À deux pas du collège d'Andernos-les-Bains, quasiment en limite de la cour de l'école primaire, et en face du grand domaine réservé aux associations, il est un jardin extraordinaire aux senteurs variées qui fleurent bon la nature et… la cuisine. L'endroit, ne dépassant pas les 200 mètres carrés, baptisé le Jardin gourmand est un brin anachronique tant il est urbain, tant il est proche de la route très fréquentée de l'avenue des Colonies..Alors en poussant le portillon, on a l'impression de franchir en un pas le Rubicon qui sépare l'agitation du calme, la vie de la ville de celle des champs, et d'un coup tombe le stress particulièrement quand l'hôtesse des lieux, Katia, vient saluer le visiteur, sourire aux lèvres, affichant sa bonne humeur et son sens de l'hospitalité. On y est.
Fleurs et plantes comestibles
Ici, on ne cultive que des fleurs et des plantes comestibles capables par leur odeur d'émoustiller les papilles. Comme par exemple, ces violettes ou ces primevères dont la guide explique qu'elles sont délicieuses en salade, avec une omelette, ou encore des œufs brouillés. Oui, tout se mange, de la rose trémière aux tulipes laissant dire à notre jardinière que « les gens ont un vrai jardin potager chez eux souvent sans le savoir. D'ailleurs, les belles feuilles mauves du tulbaghia, une espèce de plante indigène de l'Afrique australe, peuvent servir de décoration mais aussi pour préparer des plats ».Et on pourrait ajouter que le tulbaghia est utilisé localement comme un remède à base de plantes/médicaments pour traiter plusieurs affections. Bien entendu, on trouve dans ce jardin des grands classiques comme la ciboulette, les poireaux, les choux, mais également de l'oseille, de la mâche ou de la cardamone.Et comme Katia Audouin est associée avec le patron du Jardin des senteurs à Biganos, Hugues Le Cieux, elle a bien entendu la célèbre plante dont les feuilles ont un goût d'huîtres. Dans ce jardin, on vit proche de la nature à tel point que le désherbant n'est pas chimique, il s'agit simplement de vinaigre blanc qui a le même effet.Katia organise des visites de son jardin pour les particuliers (portes ouvertes le 1er avril prochain), les élèves des écoles, et propose des ateliers pour apprendre ses secrets.
Au Jardin gourmand, 61 bis, avenue des Colonies, tél. 06 83 39 96 44.
